53 отзыва

Компания временно не принимает заказы и сообщения.

УкраинаЛьвовская областьЛьвов
+380
73
054-29-51
Интернет-магазин товаров из Европы
Корзина

Натуральные точильные камни

Камни для заточки режущего инструмента делятся на натуральные и созданные искусственно. К натуральным абразивам относятся природные камни для заточки «Арканзас», японские абразивы «Вашиту» и некоторые другие природные точильные камни.

Структура природных камней для заточки такова: абразивное зерно связано с другими зернами камня более мелким зерном.

Природный камень для заточки ножей чисто физически являет собой кристаллики кварца, которые связаны между собой осадочными породами (по сути — окаменевшим илом). Такого плана пород в природе встречается много, но далеко не все они пригодны для использования в качестве точильных камней.

 

С легкой руки французского геолога Р. Кордье такие горные породы названы новакулитами. Прижившееся название сегодня распространилось на все природные камни для заточки. Имеются залежи таких пород и в Европе (самые известные из них — так называемый бельгийский камень). К этому классу пород относятся и тюрингский шифер, и сланцы с кварцем из Нью-Гемпшира, и абразивы из Миссури (Соединенные Штаты).

Самое мощное и самое известное месторождение природных абразивов находится в штате Арканзас, США (отсюда и название — арканзасский камень). Там ежегодно добывается и обрабатывается большое количество природного камня для заточки. Учитывая то, что арканзасское месторождение ограничено в ресурсе, ежегодно цена на арканзасский камень возрастает. Арканзасский природный камень для заточки — самый чистый в мире кристаллический кремнезем (99,5% SiO2). Это очень мелкозернистая и очень равномерная порода. Среди пород подобного типа у арканзасского камня самые прочные связи между зернами абразива. Добывается этот камень с различным размером зерен (грубый, средний и мягкий).

Также большой популярностью среди найфоманов и найфмейкеров пользуются натуральные японские камни. Японские натуральные камни для заточки ножей добываются в шахтах, расположенных неподалеку от древнего города Киото. Они высоко ценятся со времен средневековья. Сегодня японские месторождения, как и залежи абразива в Арканзасе, сильно истощились. Стоимость качественных натуральных брусков для заточки существенно возросла.

Натуральные абразивы — отменный выбор для тех, кто хочет содержать свои режущие инструменты в идеальном состоянии. Природные бруски для заточки долговечны, функциональны и традиционны. Используйте натуральные водные камни, и вы наточите ими любой нож до состояния бритвенной остроты. Сегодня, когда мода на все японское возвращается, мало кто из профессиональных поваров использует ножи с твердостью режущей кромки порядка 50–55 единиц по шкале Роквелла. Предпочтение отдается ножам с твердой режущей кромкой (58–63 единицы по Роквеллу). А такие ножи хорошо точат именно натуральные абразивы.

Качественные натуральные камни для заточки не перегревают (при ручном использовании) режущие кромки ножей, не отпускают сталь даже локально, при этом гарантируют потрясающую остроту клинку даже из самой твердой стали.